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"一位 48 岁的爸爸，喉咙痒、吃饭有些不适，去医院检查说是"咽喉炎"。
听医生的话吃了一个月的咽炎药，然而，没想到喉咙痛、梗阻感更加加重了。
再次来医院，做了"胃镜 + 病理检测"、"增强 CT "等检查，结果却被确诊为"食道癌晚期" ......
这条视频下，不少人都留言表示：爸妈嗓子不舒服、难以下咽等症状，都被查出食道癌。
看完令人不由得心头一紧：你以为只是简单的慢性咽炎，结果却是食道癌 ......
这也太恐怖了� �。
很多人不知道，食管癌已经成为中国排名前 10 的高发型癌症。
已经有不少人被食管癌夺走了生命：
▶ 2021 年 12 月 12 日，著名演员涂们因食道癌去世，从确诊到去世仅 1 个月。
▶ 2021 年 11 月 10 日，中国播音界泰斗级人物张颂，因食道癌晚期医治无效去世。
▶ 2014 年 11 月 20 日，被众多媒体称为"香港电影大佬"的向华胜因为食道癌去世。
食管癌是一种与"吃喝"息息相关的癌症，而且全球超过一半患者都在中国。
据国际癌症研究机构发布的数据显示：
2020 年全世界有超 60 万的新增食管癌患者，其中 53.7% 的新增食管癌患者及 55.3% 的食管癌致死患者都在中国。
食道癌早期不易被察觉，即便有症状了，还很容易被误诊为咽炎。
所以，今天我们就来聊聊：
哪些饮食习惯，会增加食道癌风险？
食道癌早期有哪些症状？
高危人群有哪些？
如何预防食道癌？
01
5 种饮食习惯
会增加食管癌风险
食管癌与日常饮食密切相关，下面这 5 种饮食偏好，会增加食管癌风险：
第 1 种：趁热吃、趁热喝
小到大，父母都教育我们"饭要趁热吃"、"多喝热水" .......
但越来越多的研究显示，饮食过热，可能导致罹患食道癌。
国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过 65 ℃的热饮，属于 2A 类致癌物，有致癌风险。
不仅如此，据发表在《Asian Pacific Journal of Cancer Prevention》杂志上的一项研究，针对中国南方地区的一项病例对照分析显示：
平常有烫食习惯的人，罹患食管癌的可能提高了 3 倍。
这种危险随饮食温度的上升而上涨，那些自称会吃"非常烫"东西的人，患食管癌的危险性是常人的 8 倍。
第 2 种：吃饭太快、食物太粗硬
进食过快的人，食物粗糙下咽，咀嚼不充分，会导致食管反复发生弥漫性炎症，造成黏膜上皮细胞不典型增生，诱发癌变。
第 3 种：经常性吸烟、饮酒
在《临床和实验医学》杂志中一篇《吸烟与食管癌关系的研究进展》研究中指出：
吸烟者患鳞状食道癌的概率比不吸烟者高 5 倍。而且，在吸烟诱发的鳞状食管癌方面，男性的风险也要高于女性。
2018 年，《亚洲外科》杂志中一篇《食管癌：危险因素、遗传相关性和治疗》的研究指出：
酒精已被确定为鳞状食管癌的危险因素。
每周平均酒精摄入量超过 170 克，患鳞状食管癌的风险明显增加。
更加可怕的是，喝高度白酒者，和同时吸烟、酗酒者，发生食管癌的概率更高。
第 4 种：长期重口味饮食
1、辛辣饮食、高盐饮食是食管癌的危险因素。
辛辣、高盐饮食，会增加消化系统的负担，并增多食管受不良刺激的机会，导致食管黏膜长期受损，诱导细胞变性的可能。
2、油炸饮食、霉变饮食也是食管癌发病的危险因素。
油炸食品中含有致癌物质颇多，可能是其诱导食管癌的原因。
霉变食品中也存在真菌和亚硝胺等物质，真菌不仅能分解蛋白质，增加食物胺含量，促进亚硝胺合成，还能将硝酸盐还原成亚硝酸盐而增加食管癌的发病。
第 5 种：经常吃腌制食品
很多家庭都会自行制作或者购买各种腌菜，价格实惠又不失美味。
但浙江大学生物系统工程与食品科学研究团队针对44 万人的研究显示（该研究刊登于国际权威学术期刊《英国医学委员会内科学》）：
经常食用腌制蔬菜，可能拉高出血性中风和食管癌的死亡风险。
2012 年，《中华肿瘤防治杂志》刊登的一项磁县食管癌高发区的研究报告指出：
食用酸菜的量与食管癌的发病率呈正相关。
02
食道癌如果能在早期发现、及时干预，通过规范化治疗基本可以治愈，5 年生存率可达 95% 以上，且费用明显低于中晚期肿瘤患者。
但问题在于，人的食道没有感觉接受器，因此食道癌初期患者，通常不太容易感觉到异样，等到患者发觉时，肿瘤可能都已经阻塞食道无法吞咽。
因此，要想及早发现诊断食道癌，必须注意食道癌不明显的初期症状，尤其是有上述不良饮食习惯者，及有食道癌家族史者的，更要留意下面几个信号：
留意下面几个信号：
1、哽噎感，吃第一口食物时常感到被噎住，可自行消失，一段时间后再次出现，因此易被误认为是咽炎。这是食道癌初期症状中最多见的一种。
2、咽喉部有异物感，吞咽不适或食管内异物感，咽之不下，吐之不出。
3、胸部不适，如胸骨后胀闷或轻微疼痛，间歇性或在劳累后及快速进食时加重。
4、下段食道癌可引起的打嗝、消化不良等胃病症状。
5、进食后食物停滞感，明明吞下了却总觉得没有吞下去。
一旦出现上述一些信号，应立即就医。
03
食道癌的高危人群有哪些？
食管癌有家族聚集性，因此当家族中出现了确诊食管癌的病例时，你需要引起足够的重视，40 岁以后按时体检，以便早发现早治疗。
年龄大于 40 岁，并符合下列任一项危险因素者需做食管镜检查：
来自我国食管癌高发区（河北、河南、山西三省交界的太行山南侧，在大别山、伏牛山等地也有相对集中）；
有上消化道症状，如吞咽哽咽感、胸骨后烧灼或疼痛、反酸、进食困难等不适症状；
有食管癌家族史；
患有食管癌前疾病或癌前病变；
具有食管癌高危因素如吸烟、重度饮酒或曾罹患头颈部、呼吸道鳞癌等。
注意！
食管镜检查加活检病理检查，为食管癌肿瘤综合治疗诊断的"金标准"：
食管癌高危人群普通内镜检查，每 2 年一次；
内镜检查病理提示轻度异型增生，每 3 年一次内镜检查；
内镜检查病理提示中度异型增生，每 1 年一次内镜检查。
04
如何预防食道癌？
食道癌，最重要的是预防。
预防食道癌，主要得管住嘴：
1、多吃新鲜蔬果、全谷物类食物，饮食清淡。
尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，麻辣烫、火锅、烧烤等往往又烫又辣，不建议常吃。
2、少食用太热的食物和饮料，汤、茶不妨等凉一些再喝。
3、吃饭细嚼慢咽，以 20~30 分钟为宜。
4、警惕晚饭吃得过饱，容易引起胃食管反流，在胃酸长期刺激下，会增加食管癌变的几率。
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参考资料 :
[ 1 ] 《"吃出来 " 的癌症 ! 喉咙出现这 4 种症状，可能是食道癌预警 . …》. 科普中国 .2024-01-28
[ 2 ] 《全球一半食管癌在中国，如何规范防治 ? 一文掌握 !》. 梅斯肿瘤新前沿 .2024-04-05
[ 3 ] 《全国科普日 : "癌从口起，癌从口防 "-- 食管癌的日常预防》. 江苏省肿瘤医院官方平台 .2023-09-22
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